Ingredients
Scale
- 500 g Wildfleisch (Hirsch oder Reh)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 100 g Preiselbeeren
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
Instructions
- Das Wildfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz goldbraun anbraten.
- Das Wildfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
- Mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein und Wildfond ablöschen.
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Zum Schluss die Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Das Ragout schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Dazu passen Knödel oder Kartoffelpüree.
- Falls kein Wildfond verfügbar ist, kann Rinderfond verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Wildragout, Preiselbeeren, Wildfleisch, Festessen