Ingredients
Scale
- 1 EL Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Chilischote, fein geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 100 g Champignons, geviertelt
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypaste (rot oder grün)
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Saft einer halben Limette
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili hinzu und brate sie für 2 Minuten an.
- Gib die Karotte, Champignons und Paprika dazu und brate weitere 3 Minuten.
- Füge Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypaste, Sojasauce und Zucker hinzu und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln.
- Schalte den Herd aus und rühre den Koriander und Limettensaft unter.
- Serviere heiß und genieße.
Notes
- Die Schärfe kann durch mehr oder weniger Chili angepasst werden.
- Für eine proteinreichere Version kannst du Tofu oder Hähnchen hinzufügen.
- Frische Kräuter wie Thai-Basilikum verstärken den Geschmack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Thai Gemüse Suppe, vegan, schnell, würzig