Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 3 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
- Füge die Süßkartoffeln und Karotten hinzu und brate sie für 5 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie glatt ist.
- Füge die Kokosmilch und Kurkuma hinzu und lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.
- Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Notes
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
- Für eine extra cremige Textur kannst du mehr Kokosmilch verwenden.
- Serviere mit frischem Koriander oder Petersilie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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