Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an.
- Füge die Gewürze hinzu und rühre kurz um.
- Gib die gewürfelten Süßkartoffeln dazu und brate alles für 5 Minuten an.
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und lass das Curry 20 Minuten köcheln.
- Würze mit Salz und Pfeffer und serviere mit frischem Koriander.
Notes
- Du kannst auch Spinat oder Kichererbsen hinzufügen.
- Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Süßkartoffel Curry, vegetarisch, einfach, gesund