Ingredients
Scale
- 500 g Spargel (grün oder weiß)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Den Spargel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Sahne unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Spargelsuppe, cremig, einfach, schnell