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Spargel mit Sauce Hollandaise

Cremiger Spargel mit Sauce Hollandaise – 5 geniale Zubereitungstipps

Klassisches Frühlingsgericht mit frischem Spargel und cremiger Sauce Hollandaise.

  • Total Time: 35 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg frischer Spargel (weiß oder grün)
  • 250 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker

Instructions

  1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 10-15 Minuten garen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen und warm halten.
  4. Eigelb mit Zitronensaft in einer Schüssel über heißem Wasser schaumig schlagen.
  5. Langsam die geschmolzene Butter unter Rühren hinzufügen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Spargel abgießen und mit der Sauce servieren.

Notes

  • Frischer Spargel bricht leicht, wenn du ihn biegst.
  • Sauce Hollandaise nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt sie.
  • Author: Evelyn E. Stotts
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350 kcal
  • Sugar: 5 g
  • Sodium: 200 mg
  • Fat: 30 g
  • Saturated Fat: 18 g
  • Unsaturated Fat: 10 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 12 g
  • Fiber: 3 g
  • Protein: 8 g
  • Cholesterol: 220 mg

Keywords: Spargel, Sauce Hollandaise, Frühlingsrezept, klassisch