Ingredients
Scale
- 4 Rindfleischscheiben (je ca. 150g)
- 4 Scheiben Speck
- 4 TL Senf
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
- 100 ml Sahne
Instructions
- Fleischscheiben flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Je 1 TL Senf auf jede Scheibe streichen.
- Speck, gehackte Zwiebel und Gurkenstreifen darauf verteilen.
- Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Öl in einem Topf erhitzen und Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Zwiebelringe, Karotte und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren und mit Brühe ablöschen.
- Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 90 Minuten köcheln lassen.
- Rouladen herausnehmen und warm halten.
- Sauce durch ein Sieb passieren und mit Mehl und Sahne binden.
- Rouladen wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Notes
- Rouladen können einen Tag vorher zubereitet werden.
- Schmeckt gut mit Kartoffelklößen oder Spätzle.
- Füllung kann nach Geschmack variiert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Rinderrouladen klassisch traditionell deutsches Gericht