Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Quinoa mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Gekochte Quinoa abkühlen lassen.
- Quinoa mit dem Gemüse vermischen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Notes
- Quinoa kann durch Couscous oder Bulgur ersetzt werden.
- Für zusätzlichen Geschmack können Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzugefügt werden.
- Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
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