Ingredients
Scale
- 1 kg Rind short ribs
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C vor.
- Short ribs mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die short ribs von allen Seiten anbraten.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Rotwein, Brühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
- Deckel auflegen und im Ofen 3 Stunden schmoren.
- Fleisch sollte zart sein und leicht von den Knochen fallen.
- Abschmecken und servieren.
Notes
- Kann mit Kartoffelpüree oder Polenta serviert werden.
- Überschüssiges Fett vor dem Servieren abschöpfen.
- Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: zartes Fleisch, schmoren, Rindfleisch, comfort food