Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Muskatnuss
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- Sahne, Ingwer und Muskatnuss unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Du kannst Hokkaido-Kürbis verwenden, da er nicht geschält werden muss.
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag durchzieht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Kürbissuppe, Herbstrezept, Cremige Suppe, Einfaches Rezept