Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe pürieren und Kokosmilch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Suppe hält sich im Kühlschrank 3 Tage.
- Für mehr Schärfe Cayennepfeffer erhöhen.
- Mit Kürbiskernen oder Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kürbissuppe, vegan, Gewürze, einfach