Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule)
- 500 ml dunkles Bier
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
- Das angebratene Fleisch mit dem Gemüse, Bier, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in einen Bräter geben.
- Deckel schließen und bei 160°C im Ofen etwa 3 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch aus dem Sud nehmen und warm halten.
- Den Sud durch ein Sieb gießen und bei Bedarf mit etwas Mehl oder Stärke binden.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Notes
- Das Fleisch kann über Nacht in der Bier-Marinade ziehen.
- Dazu passen Kartoffelknödel oder Rotkohl.
- Restliche Sauce einfrieren und für andere Gerichte verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Halal
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Bierbraten, deutsches Essen, Rindfleisch, Schmorgericht