Ingredients
Scale
- 500 g Kalbsfleisch
- 300 g Schweinefleisch
- 200 g Schweinespeck
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 1 TL Zitronenschale
- Naturdarm für die Wursthülle
- Eiswasser zum Kühlen
Instructions
- Fleisch und Speck in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Masse durch den Fleischwolf drehen.
- Die Masse in den Naturdarm füllen und zu Würsten formen.
- Die Würste in heißem Wasser bei etwa 75°C 20 Minuten garen.
- Heiß servieren, am besten mit süßem Senf und Brezn.
Notes
- Weißwurst sollte nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst platzt.
- Traditionell wird Weißwurst vor Mittag gegessen.
- Die Haut der Weißwurst wird meist nicht mitgegessen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Fleischgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Bayerisch
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 Wurst
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: Weißwurst, Bayerisch, Frühstück, Wurst, Kalbsfleisch