Ingredients
Scale
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 150 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Bärlauch waschen und trocken schütteln.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Bärlauch nur in der Saison von März bis Mai verwenden.
- Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
- Für eine längere Haltbarkeit mit etwas mehr Olivenöl bedecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Mixen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 EL
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 5 mg
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