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authentic khao soi curry chiang mai noodles

Authentisches Khao Soi Curry: Chiang Mais beste Nudeln in 30 Minuten

Authentisches Khao Soi, eine köstliche Nudelsuppe aus Chiang Mai mit reichhaltiger Currybasis.

  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 400g Hühnchen (in Stücken)
  • 200g Eiernudeln
  • 2 EL rotes Currypaste
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Zwiebel (geschnitten)
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 500ml Hühnerbrühe
  • 2 Limetten (in Spalten)
  • 50g eingelegter Senfgrün
  • 2 Frühlingszwiebeln (geschnitten)
  • 2 EL Öl

Instructions

  1. Öl in einem Topf erhitzen und Currypaste, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebeln anbraten.
  2. Hühnchen dazugeben und kurz anbraten.
  3. Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen.
  4. Fischsauce, Zucker, Koriander und Kreuzkümmel einrühren, 20 Minuten köcheln.
  5. Nudeln separat kochen, abgießen und in Schalen verteilen.
  6. Suppe über die Nudeln gießen und mit Limetten, Senfgrün und Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

  • Für mehr Schärfe zusätzliche Currypaste verwenden.
  • Vegetarische Variante mit Tofu möglich.
  • Für eine intensivere Farbe mehr Kurkuma hinzufügen.
  • Author: Evelyn E. Stotts
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Thailändisch
  • Diet: Halal

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450 kcal
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 1200mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 12g
  • Unsaturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 45g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 80mg

Keywords: Khao Soi, Thailand, Curry, Nudeln, Chiang Mai, Kokosmilch